Η ταχύτητα περιστροφής των μοτέρ σχάρας που συνήθως διατίθενται στην αγορά είναι συνήθως 2-4 στροφές ανά λεπτό. Είναι αυτή η βέλτιστη ταχύτητα; Ή μήπως αυτή η ταχύτητα είναι πολύ χαμηλή; Με βάση την εκτεταμένη εμπειρία μας στην κατασκευή και την προσαρμογή, η καταλληλότερη ταχύτητα εξαρτάται από τον τύπο του φαγητού που ψήνεται.
ΣΤΡΟΦΈΣ ΑΝΆ ΛΕΠΤΌ: Στροφές ανά λεπτό
Θα το συζητήσουμε σε τέσσερις ομάδες:
1-2 ΣΤΡΟΦΈΣ ΑΝΆ ΛΕΠΤΌ
2-3 ΣΤΡΟΦΈΣ ΑΝΆ ΛΕΠΤΌ
3-5 ΣΤΡΟΦΈΣ ΑΝΆ ΛΕΠΤΌ
5+ ΣΤΡΟΦΈΣ ΑΝΆ ΛΕΠΤΌ
Θα εξερευνήσουμε ποια τρόφιμα είναι καταλληλότερα για ψήσιμο στη σχάρα σε διαφορετικές ταχύτητες του μοτέρ της σχάρας.
1-2RPM μοτέρ σχάρας
1-2 ΣΤΡΟΦΈΣ ΑΝΆ ΛΕΠΤΌ θεωρείται χαμηλή ταχύτητα για ένα μοτέρ, κατάλληλη για παχύτερα υλικά, όπως μεγάλα κομμάτια κρέατος, ολόκληρα ψητά κοτόπουλα και χοντρές μπριζόλες. Η αργή περιστροφή εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και αποτρέπει το πιτσίλισμα των χυμών.
Κατάσταση της αγοράς: Λόγω της περιορισμένης εφαρμογής τους, οι κινητήρες με αυτή την παράμετρο είναι λιγότερο συνηθισμένοι στην αγορά και μπορούν να αγοραστούν μόνο μέσω προσαρμοσμένες παραγγελίες.
2-3RPM μοτέρ σχάρας
Κινητήρες 2-3 RPM μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο κομματιών κρέατος, ολόκληρων κοτόπουλων ή αρνιών.
Κατάσταση της αγοράς: Οι κινητήρες σε αυτό το εύρος στροφών είναι οι πιο πολυάριθμοι στην αγορά, επειδή η ευελιξία τους επιτρέπει τη χρήση τους για το ψήσιμο των περισσότερων τύπων τροφίμων, ενώ η τεχνολογία κατασκευής είναι ώριμη, με αποτέλεσμα χαμηλό ποσοστό βλαβών.
Μοτέρ σχάρας 3-5RPM
Κατάλληλο για πολλά μικρά κομμάτια φαγητού, όπως κεμπάπ ή μικρά κοτόπουλα. Η ταχύτερη ταχύτητα περιστροφής συμβάλλει στη διασφάλιση ομοιόμορφης θέρμανσης σε όλες τις επιφάνειες.
Τάση της αγοράς: Όλο και πιο δημοφιλής, συνήθως σε ελαφρούς κινητήρες μπάρμπεκιου και φορητούς κινητήρες ψησταριάς.
Μοτέρ σχάρας 5+RPM
Αυτό χρησιμοποιείται συνήθως για πολύ μικρά τρόφιμα ή ειδικές ρυθμίσεις. Οι υψηλές ταχύτητες περιστροφής δεν είναι γενικά απαραίτητες για το κανονικό ψήσιμο στο γκριλ - η υπερβολική ταχύτητα μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια χυμών από το κρέας.
Κατάσταση της αγοράς: Χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά, γενικά για ειδικές ανάγκες ή εξατομικευμένα σχέδια, όπως το τουρκικό κεμπάπ, το κυπριακό κεμπάπ και το σαουάρμα.
Συμπέρασμα
Αν θέλετε να αγοράσετε ένα μοτέρ για καθημερινή χρήση, τότε η επιλογή ενός μοτέρ με ταχύτητα 2-3 στροφών ανά λεπτό είναι η πιο κατάλληλη επιλογή, καθώς μπορεί να καλύψει τις ανάγκες των περισσότερων εργασιών προετοιμασίας φαγητού.
